Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, gesunde, leckere Gerichte zu kreieren, die nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs und frischem Gemüse ist eine meiner besten Kreationen. Es ist einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Garzeit lässt es sich perfekt in einen stressigen Alltag integrieren. Die Kombination aus zartem Lachs und buntem Gemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch jede Menge Geschmack. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:45:37.193Z

Als ich das Rezept für dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs und Gemüse entwickelt habe, wollte ich etwas kreieren, das schnell und gesund ist. Der Schlüssel liegt darin, den Lachs perfekt zu garen, damit er zart und saftig bleibt. Ich habe festgestellt, dass das Grillen des Lachses mit frischen Zitronenscheiben eine wunderbare Geschmackskombination ergibt.

Bei der Beilage habe ich verschiedenerlei Gemüse genommen, das gerade Saison hat. So bleibt das Gericht nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Geschmack. Diese Mischung sorgt dafür, dass das Gemüse knackig bleibt, während die Aromen wunderbar miteinander harmonieren. Das ist für mich der perfekte Weg, das Abendessen zu genießen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Leckere Mischung aus zartem Lachs und knackigem Gemüse
Einfach und schnell zubereitet, ideal für stressige Tage
Nährstoffreich und kalorienarm, perfekt für eine gesunde Ernährung

Zutatenvielfalt und ihre Bedeutung

Die Kombination aus Lachs und Gemüse in diesem Rezept sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Hochgenuss, sondern liefert auch eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und gut für das Herz sind. Das bunt gemischte Gemüse liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die den Stoffwechsel ankurbeln und das Immunsystem stärken. Insbesondere Brokkoli ist ein Superfood und enthält viel Vitamin C sowie Ballaststoffe.

Zucchini und Paprika bringen nicht nur tolle Farben auf den Teller, sondern auch verschiedene Texturen. Zucchini hat eine angenehme, zarte Konsistenz, die beim Kochen schön behält und der Mischung eine frische Note verleiht. Die Paprika hingegen bringt sowohl Süße als auch einen knackigen Biss, der dem Gericht eine willkommene Abwechslung verleiht. Diese unterschiedlichen Texturen sorgen dafür, dass jede Gabel eine interessante Kombination aus Aromen und Bissen bietet.

Optimales Garverfahren

Beim Grillen oder Braten der Zutaten ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Eine mittlere Hitze (ca. 180-200 °C) ist ideal, um das Gemüse gleichmäßig zu garen, ohne es zu verbrennen. Wenn das Gemüse leicht anfängt, goldbraun und leicht knusprig zu werden, deutet das darauf hin, dass es fertig ist, während der Lachs gleichzeitig zart und saftig bleibt. Achten Sie darauf, dass der Lachs nicht übergart wird; er sollte eine angenehme rosa Farbe im Inneren behalten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Anordnung der Lachsfilets auf dem Grill oder in der Pfanne. Legen Sie die Lachsfilets auf die Seite des Grills oder der Pfanne mit dem Gemüse, damit sie die Aromen des Gemüses aufnehmen können. Qoich verringert das Risiko, dass der Lachs an der Pfanne kleben bleibt. Mit einer Spachtel können Sie vorsichtig die Lachsfilets anheben und deren Gargrad prüfen, indem Sie die Dicke mit einer Gabel leicht eindrücken.

Zutaten

Zutaten:

Zutaten für das kalorienarme Abendessen

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und entsprechend schneiden. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Zitronenscheiben würzen. Bei Bedarf auch frische Kräuter hinzufügen.

Grillen oder Braten

Einen Grill oder eine Pfanne erhitzen und das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten. Danach die Lachsfilets hinzufügen und alles zusammen für weitere 15 Minuten garen.

Anrichten

Das Gericht auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.

Profi-Tipps

Servieren Sie das Gericht mit einem einfachen grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten für Abwandlungen. Für eine zusätzliche Proteinquelle können Sie Garnelen oder Hähnchenbrust anstelle von Lachs verwenden. Auch die Gemüseauswahl kann variiert werden; denken Sie an Auberginen, grüne Bohnen oder Karotten. Diese Alternativen bringen neue Geschmäcker und Texturen, die das Gericht interessanter machen.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht zu variieren, besteht darin, es mit verschiedenen Gewürzen zu würzen. Olivenöl kann durch Sesamöl ersetzt werden, um eine asiatische Note hinzuzufügen. Auch die Zugabe von Sojasauce oder Teriyaki-Sauce kann dem Gericht einen tollen Umami-Geschmack verleihen, der besonders gut zu den zarten Lachsfilets passt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt dort für 1-2 Tage frisch. Um das Aroma und die Textur bestmöglich zu erhalten, empfehle ich, das Gericht im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 150 °C) aufzuwärmen, statt die Mikrowelle zu verwenden. Dies verhindert, dass der Lachs trocken wird.

Für eine langfristige Lagerung können Sie die ungekochten Lachsfilets und das geschnittene Gemüse einfrieren. Wickeln Sie die filetierten Lachsportionen gut in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel. Das Gemüse kann ebenfalls blanchiert und dann eingefroren werden, um die Nährstoffe zu erhalten. So haben Sie in der Zukunft schnell ein gesundes Abendessen zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt oder das gerade Saison hat.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Öl eignet sich am besten für das Rezept?

Olivenöl ist ideal, aber auch Rapsöl oder Avocadoöl sind gute Alternativen.

→ Kann ich die Lachsfilets im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Lachsfilets bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 15-20 Minuten backen.