Grüner Spargel Mit Zitronen Sauce

Name: Grüner Spargel Mit Zitronen Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Ausgewogene gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe die Frische und den Geschmack von grünem Spargel, besonders wenn er mit einer leichten Zitronensauce serviert wird. Diese Kombination bringt die Aromen des Spargels perfekt zur Geltung und eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch oder Huhn. Die Zubereitung ist einfach und schnell – in weniger als 30 Minuten habe ich ein köstliches Gericht zubereitet, das sowohl gesund als auch raffiniert ist. Ich kann kaum warten, es mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T12:39:37.036Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel mit Zitronensauce zubereitete, war ich über die Einfachheit der Zubereitung überrascht. Die frischen, knackigen Stangen harmonieren herrlich mit der spritzigen Sauce, und ich fand heraus, dass frischer Zitronensaft und abgeriebene Schale den Unterschied machen.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe, ist, den Spargel vor dem Kochen leicht zu dämpfen. So bleibt er schön grün und knackig. Diese Beilage ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Ergänzung zu einem feierlichen Abendessen. Ich hoffe, Ihr probiert es aus!

Warum Du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel, der beim ersten Biss begeistert.
Die Zitronensauce bringt eine wunderbare Frische hinzu.
Ideal für jede Jahreszeit und passt zu vielen Gerichten.

Die perfekte Zubereitung von grünem Spargel

Für optimalen Geschmack und Textur ist es wichtig, den grünen Spargel richtig zuzubereiten. Achte darauf, die holzigen Enden sparsam, aber gründlich abzuschneiden, da sie sowohl im Geschmack als auch in der Textur unangenehm sein können. Ein scharfer, hochwertiger Gemüsemesser sorgt dafür, dass die Schnitte sauber und gleichmäßig sind, was zu einem ansprechenden Endprodukt führt.

Beim Blanchieren ist timing entscheidend: Koche das Wasser zuerst zum Sprudeln und gib den Spargel dann hinein. In 3-5 Minuten solltest du ihn herausnehmen, wenn er fest und leuchtend grün ist. Anschließend in ein Eiswasserbad legen, um den Kochprozess sofort zu stoppen und die brillante Farbe zu bewahren. So bleibt der Spargel knackig und frisch.

Die Zitronensauce: Der Geheimtipp für Frische

Die Zitronensauce ist das Herzstück dieses Rezepts und bringt nicht nur Frische, sondern auch eine angenehme Säure ins Spiel. Verwende frisch gepressten Zitronensaft, statt aus der Flasche, um den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, die Zitrone gut vor dem Pressen zu rollen, um den Saft besser zu extrahieren, und den Abrieb der Schale gleichmäßig zu verteilen, um eine harmonische Aromatik zu erreichen.

Beim Erhitzen des Olivenöls in der Pfanne solltest du darauf achten, es nicht zu überhitzen. Ein mittlerer Hitzegrad reicht aus, um den Knoblauch goldbraun zu braten und seine Aromen freizusetzen, ohne dass er bitter wird. Rühre die Sauce ständig um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine glänzende, aromatische Mischung zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das Rezept benötigen:

Zutaten

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für eine einfache Zubereitung:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren.

Zitronensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Dann den Zitronensaft und die abgeriebene Schale hinzufügen und gut umrühren.

Vermengen

Den blanchierten Spargel mit der Zitronensauce vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser grüne Spargel mit Zitronensauce schmeckt frisch am besten, aber du kannst die Reste gut aufbewahren. Fülle den Spargel in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank auf. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage. Ich empfehle, den Spargel vor dem Servieren leicht aufzuwärmen, um die Frische der Zutaten zu bewahren.

Wenn du den Spargel einfrieren möchtest, blanchiere ihn zuerst 2 Minuten statt 3-5, um die Textur zu erhalten. Danach in ein Eiswasserbad geben und abschrecken. Im Gefrierbeutel aufbewahren, bleibt er für bis zu 3 Monate frisch. Um ihn zu verwenden, einfach direkt ins kochende Wasser geben, so schaffst du einen knackigen Genuss.

Variationen des Rezepts

Wenn du Lust auf eine Abwechslung hast, kannst du die Zitronensauce mit anderen Kräutern anpassen. Ein wenig frischer Thymian oder Basilikum gibt dem Gericht eine neue Dimension. Zudem passt anstelle von Parmesan auch Feta wunderbar, um eine salzige Note beizufügen und eine interessante geschmackliche Variation zu erreichen.

Für ein bisschen mehr Würze kannst du auch ein paar rote Pfefferflocken in die Zitronensauce geben. Dies gibt der Mischung nicht nur Schärfe, sondern sorgt auch für einen schönen Kontrast zur Säure der Zitrone und der Süße des Spargels.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, weißer Spargel kann ebenfalls verwendet werden, allerdings sollte die Kochzeit etwas länger sein.

→ Wie kann ich die Zitronensauce abwandeln?

Sie können die Sauce mit Honig oder Senf verfeinern, um eine süßliche Note hinzuzufügen.

→ Wie lange kann ich den Rest aufbewahren?

Der Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Zitronensauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce kann im Voraus zubereitet und später erwärmt werden, aber fügen Sie den Spargel erst kurz vor dem Servieren hinzu.