Erdbeer Panna Cotta Im Glas

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Desserts in Gläsern zu servieren, besonders wenn sie so frisch und fruchtig wie diese Erdbeer Panna Cotta sind. Die Kombination aus cremiger Panna Cotta und frischen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Wenn man sie in kleinen Gläsern anrichtet, wird jede Portion zu einem kleinen Kunstwerk. Dieses Rezept entwickelt die perfekte Balance zwischen Süße und Frische, wodurch es ideal für feierliche Anlässe oder einfach als genussvolles Dessert am Wochenende ist.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T11:12:36.550Z

Bei der Zubereitung dieser Erdbeer Panna Cotta wollte ich sicherstellen, dass die Erdbeeren im Vordergrund stehen. Deshalb habe ich sie nicht nur püriert, sondern auch einige Stücke für die Garnierung beiseitegelegt. Das verleiht der Panna Cotta nicht nur einen appetitlichen Look, sondern sorgt auch für einen fruchtigen Biss bei jedem Löffel.

Ein kleiner Geheimtipp: Ich verwende dafür Gelatine in Blättern, da sie sich besser auflöst und eine schönere Textur hinterlässt als Pulver. Das Ergebnis ist eine seidige Panna Cotta, die einfach im Mund zergeht und perfekt in Kombination mit der frischen Erdbeersauce ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit cremiger Panna Cotta
Die texturreiche Schichtung macht es besonders ansprechend
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

Die perfekte Gelatine-Integration

Die richtige Vorbereitung der Gelatine ist entscheidend für die Textur der Panna Cotta. Wenn die Gelatineblätter in kaltem Wasser eingeweicht werden, sorgt dies dafür, dass sie gleichmäßig quellen und sich später in der warmen Mischung schnell auflösen. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um eine vollständige Auflösung zu gewährleisten, da dies die Gelierkraft beeinträchtigen könnte.

Beim Hinzufügen der Gelatine zur Sahnemischung sollten Sie die Temperatur genau im Auge behalten. Die Mischung sollte warm, etwa 60 bis 70 Grad Celsius sein, aber nicht kochen. Kochen kann die Gelatine unwirksam machen und die Panna Cotta wird nicht fest.

Erdbeersauce: Frische und Intensität

Die Erdbeersauce ist der Schlüssel zur Balance zwischen der süßen, cremigen Panna Cotta und der fruchtigen Frische. Durch das Pürieren der Erdbeeren werden deren natürliche Aromen freigesetzt. Wenn die Sauce köchelt, können Sie auch verschiedene Geschmäcker ergänzen, wie etwa einen Schuss Balsamico-Essig für zusätzliche Tiefe oder etwas Minze für einen Hauch von Frische.

Achten Sie darauf, die Erdbeeren frisch und reif zu wählen: Sie sollten strahlend rot und duftend sein. Ist die Saison für frische Erdbeeren vorbei, können auch tiefgekühlte Erdbeeren verwendet werden, jedoch müssen Sie dann die Menge an Zucker gegebenenfalls anpassen, da sie oft süßer sind.

Anrichten und Servieren

Das Anrichten in Gläsern bringt nicht nur einen visuellen Reiz, sondern auch eine praktische Handhabung für Ihre Gäste. Verwenden Sie kleine Weckgläser oder elegante Dessertgläser, um die Schichten schön sichtbar zu machen. Das Hinzufügen frischer Erdbeeren direkt vor dem Servieren sorgt nicht nur für Dekoration, sondern auch für eine knackige Textur und zusätzliche Frische auf der Zunge.

Die Panna Cotta kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie planen, sie im Voraus zuzubereiten, lassen Sie die Erdeersauce separat und fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Konsistenz optimal bleibt.

Zutaten

Für diese köstliche Erdbeer Panna Cotta benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Panna Cotta

300 ml Sahne
100 ml Milch
80 g Zucker
2 Blatt Gelatine
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Zutaten für die Erdbeersauce

250 g frische Erdbeeren
30 g Zucker
1 Teelöffel Zitronensaft

Bereiten Sie zuerst die Panna Cotta vor, damit sie ausreichend Zeit zum Festigen hat.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Gelatine vorbereiten

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser für etwa 5 Minuten einweichen.

Panna Cotta zubereiten

Sahne, Milch, Zucker und Vanilleextrakt in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in die warme Mischung rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. In Gläser gießen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.

Erdbeersauce zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Zitronensaft vermengen. Nach Belieben etwas köcheln lassen, um die Aromen zu intensivieren.

Anrichten

Die Panna Cotta aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Erdbeersauce übergießen und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garnieren.

Servieren Sie die Erdbeer Panna Cotta gut gekühlt und genießen Sie den frischen Geschmack!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Erdbeernote können Sie frische Minzblätter als Garnitur verwenden.

Variationen der Panna Cotta

Die Grundrezeptur für Panna Cotta lässt sich leicht anpassen. Sie können beispielsweise anstelle von Vanilleextrakt auch Zitronen- oder Orangenabrieb hinzufügen, um der Creme eine fruchtige Note zu geben. Auch die Verwendung von Kokosmilch statt normaler Milch sorgt für eine exotische Variante, ideal in Kombination mit tropischen Früchten.

Für eine schokoladige Variante kann geschmolzene Schokolade in die Sahnemischung eingearbeitet werden. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um ein ausgewogenes Süße-Verhältnis zu halten.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die Konsistenz der Panna Cotta sollte cremig und leicht wackelig sein. Testen Sie die Konsistenz, indem Sie leicht an den Gläsern rütteln – sie sollten schön fest, aber nicht fest wie ein Pudding sein. Wenn Sie bemerken, dass die Panna Cotta nicht richtig fest wird, kann es sein, dass die Gelatine nicht ausreichend aufgelöst wurde oder dass nicht genug Gelatine verwendet wurde.

Im Gegensatz dazu kann ein Übermaß an Gelatine dazu führen, dass die Panna Cotta zu fest wird und ihre cremige, zarte Textur verliert. Halten Sie sich daher an die angegebenen Mengen für optimale Ergebnisse.

Serviertipps

Servieren Sie die Panna Cotta mit einem kleinen Löffel frisch geschlagener Sahne für zusätzliche Cremigkeit. Dazu passen auch knusprige Kekse oder Biskuit, die einen tollen Kontrast zur sanften Textur bieten und den Genuss noch steigern.

Eine weitere kreative Möglichkeit ist, die Panna Cotta mit gerösteten Nüssen oder Karamellstückchen zu dekorieren. Diese Toppings fügen sowohl Textur als auch zusätzliche Geschmackselemente hinzu, die das Erlebnis abrunden und interessanter gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Panna Cotta auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, die Panna Cotta lässt sich wunderbar mit anderen Beeren oder Früchte wie Mango oder Himbeeren abwandeln.

→ Wie lange kann ich die Panna Cotta im Kühlschrank aufbewahren?

Die Panna Cotta bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch.

→ Was kann ich verwenden, wenn ich keine Gelatine habe?

Sie können Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden, es benötigt allerdings etwas andere Mengen und Zubereitung.

→ Kann ich die Panna Cotta auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können stattdessen Honig oder einen anderen Süßstoff verwenden.