Erdbeer Vanille Blechkuchen

Name: Erdbeer Vanille Blechkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blech
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 200ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 400g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, insbesondere wenn das Wetter schön ist. Dieser Erdbeer Vanille Blechkuchen ist der perfekte süße Genuss für jeden Anlass. Mit einer saftigen Vanille-Basis und einer Füllung aus reifen Erdbeeren bringt er einen Hauch von Sommer auf jeden Tisch. Es ist einfach zuzubereiten und ideal, um Familie und Freunde zu beeindrucken. Ich kann es kaum erwarten, zu sehen, wie alle bei der ersten Portion begeistert sind!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:25:35.702Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Vanille Blechkuchen gebacken habe, war ich sofort von den intensiven Geschmacksnoten der frischen Erdbeeren begeistert. Wir haben darauf geachtet, die Erdbeeren nur leicht zu pürieren, um die Textur beizubehalten und die Frische hervorzubringen. Das Ergebnis war ein himmlischer Kuchen, der bei jedem Bissen schmilzt!

Ein weiterer großer Vorteil dieses Rezepts ist die Einfachheit der Zubereitung. Alle Zutaten können in einer Schüssel vermischt werden, und die Backzeit ist sehr kurz. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Backen für mindestens 30 Minuten abkühlen zu lassen, damit sich die Aromen perfekt entfalten können. So wird er noch saftiger!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Erfrischender Erdbeergeschmack, perfekt für den Sommer
Leicht herzustellen und benötigt keine speziellen Fähigkeiten
Ideal für Feiern, Picknicks oder als süßer Snack

Der perfekte Teig

Der Teig für unseren Erdbeer Vanille Blechkuchen ist die Basis für den wunderbaren Geschmack. Das Mehl und das Backpulver sorgen für eine leichte, luftige Konsistenz, während der Zucker für eine süße Balance sorgt. Es ist wichtig, die Zutaten gut zu vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Kuchen beim Backen schön aufgeht. Achte darauf, die Eier vorher leicht aufzuschlagen, damit sie sich besser mit den flüssigen Zutaten vermengen.

Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für eine saftige Textur, sondern hilft auch dabei, dass der Kuchen länger frisch bleibt. Du kannst das Öl auch durch ein neutrales Öl wie Rapsöl ersetzen, wenn du möchtest. Die Zugabe von Vanilleextrakt bringt besonders aromatische Nuancen, die wunderbar mit den Erdbeeren harmonieren. Wenn du eine intensivere Vanillenote wünscht, kannst du auch das Mark einer Vanilleschote verwenden.

Erdbeeren optimal nutzen

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Rezeptes, und ihre Vorbereitung ist entscheidend für den Geschmack. Achte darauf, reife und süße Erdbeeren auszuwählen. Nach dem Waschen und Schneiden in kleine Stücke sorgt die Mischung aus Zucker und Zitronensaft dafür, dass die Erdbeeren saftig bleiben und eine schöne, glänzende Oberfläche erhalten. Der Zitronensaft balanciert die Süße aus und hebt den Erdbeergeschmack hervor.

Wenn du möchtest, kannst du die Erdbeeren auch mit anderen Beeren kombinieren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, um deinem Kuchen eine interessante Geschmacksnote zu verleihen. Beachte, dass du die Zuckermenge entsprechend anpassen solltest, um die Süße der anderen Früchte zu berücksichtigen.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeer Vanille Blechkuchen

Für den Teig

250g Mehl
150g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150ml Sonnenblumenöl
200ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

400g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft

Zusätzliche Zutaten für die Dekoration

Zubereitung

Zubereitung des Erdbeer Vanille Blechkuchens

Teig zubereiten

Heize deinen Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt mixen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und zur Seite stellen.

Backen

Den Teig auf ein gefettetes Backblech gießen und gleichmäßig verteilen. Die vorbereiteten Erdbeeren darauflegen und leicht eindrücken. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kannst du eine Erdbeersauce über den abgekühlten Kuchen träufeln. Auch eine Schicht Sahne passt hervorragend dazu.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeer Vanille Blechkuchen bleibt im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch. Um die saftige Textur zu bewahren, empfehle ich, den Kuchen ungeschnitten aufzubewahren. So trocknet er nicht aus. Du kannst den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn bei Raumtemperatur auftauen und serviere ihn lauwarm oder kalt. Eine kurze Zeit im Ofen bei 150°C bringt die Aromen wieder zurück und macht ihn besonders appetitlich. Ein wenig Schlagsahne oder Vanilleeis dazu, und du hast einen himmlischen Genuss!

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note kannst du Schokoladenstückchen oder Kakao in den Teig mischen. Achte darauf, die Menge an Zucker leicht zu reduzieren, um die Schokoladensüße auszugleichen. Auch die Erdbeeren kannst du je nach Saison durch andere Früchte ersetzen. Äpfel, Birnen oder Pfirsiche würden ebenfalls hervorragend in diesem Rezept schmecken und ihm eine ganz neue Note verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass die Konsistenz des Kuchens leicht variieren kann, daher ist es ratsam, am Anfang mit einer kleineren Menge Teig zu experimentieren, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative, sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten zubereiten?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren, Kirschen oder Äpfel ersetzen.

→ Ist das Rezept auch ohne Gluten möglich?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zuzubereiten.