Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 2 Eier; 100ml Milch; 100g Butter, geschmolzen; 400g Schmand; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu machen, besonders wenn die Früchte frisch und saftig sind. Der Schmand gibt dem Kuchen eine herrlich cremige Note, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, kann ich einfach nicht widerstehen, einen großen Stück für mich selbst zu nehmen. Er ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Probiert ihn aus und überrascht eure Freunde und Familie!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T23:59:36.189Z

Als ich das erste Mal Erdbeerkuchen mit Schmand gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die saftigen Erdbeeren und die cremige Schmandfüllung sind einfach ein perfektes Team. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat sich als mein Favorit herausgestellt, da der Teig locker und leicht ist.

Besonders wichtig ist es, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch und knackig bleiben. Ein kleiner Tipp: Ich gebe auch einen Spritzer Zitronensaft über die Erdbeeren, um die Süße zu intensivieren. So wird jeder Biss zum Genuss!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren, die den Kuchen unglaublich saftig machen
Cremige Schmandfüllung, die perfekt mit der Süße der Früchte harmoniert
Ein einfacher und schneller Kuchen, der jeden begeistert

Die perfekte Konsistenz des Teigs

Der Teig für den Erdbeerkuchen bildet die Grundlage dieses köstlichen Desserts. Um sicherzustellen, dass der Teig luftig und leicht wird, ist es wichtig, das Mehl nicht zu lange zu rühren. Sobald die Zutaten gemischt sind und ein homogener Teig entsteht, sollte das Rühren sofort gestoppt werden. Das Übermischen kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird, was vermieden werden sollte.

Achte darauf, die Butter vorher gut zu schmelzen, aber nicht zu heiß zu machen. Eine zu hohe Temperatur kann die Eier im Teig leicht garen, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen könnte. Lass die geschmolzene Butter leicht abkühlen, bevor du sie den übrigen Zutaten hinzufügst.

Die Schmandfüllung optimal zubereiten

Die Schmandfüllung ist der Schlüssel zu einem cremigen und geschmackvollen Kuchen. Achte darauf, dass der Schmand Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit Zucker und Vanillezucker vermischt. Kalter Schmand kann klumpig werden und sich nicht gleichmäßig mit den anderen Zutaten verbinden. Eine cremige Konsistenz entsteht, wenn du mit einem Schneebesen oder Handmixer rührst, bis die Mischung glatt und glänzend ist.

Für einen zusätzlichen Hauch von Frische kannst du der Schmandfüllung etwas Zitronensaft oder -abrieb hinzufügen. Dies sorgt nicht nur für mehr Geschmacksdimension, sondern harmoniert auch wunderbar mit der Süße der Erdbeeren. Achte darauf, die Menge nicht zu übertreiben, um die Schmandfüllung nicht zu stark zu sättigen.

Zutaten

Für den Teig:

200g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
2 Eier
100ml Milch
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

400g Schmand
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel Mehl, Zucker und Backpulver. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verrühren und dann zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte goldbraun sein und beim Hineinstechen mit einem Zahnstocher sauber herauskommen.

Füllung zubereiten

Während der Boden backt, vermische in einer Schüssel den Schmand, Zucker und Vanillezucker. Rühre alles gut durch, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Masse sollte zu deinem gebackenen Kuchen gut passen.

Kuchen zusammenstellen

Nach dem Backen den Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, die Schmandfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die frischen Erdbeeren auf der Schmandfüllung anrichten.

Servieren

Lasse den Kuchen vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank durchziehen. So verkleben die Aromen besser und die Erdbeeren sind erfrischend kalt.

Genieße den Erdbeerkuchen am besten frisch oder serviere ihn mit etwas Sahne für einen zusätzlichen Genuss.

Profi-Tipps

Aufbewahrungshinweis: Der Kuchen kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn luftdicht zu verpacken, um die Frische der Erdbeeren zu bewahren.

Variationen und kreative Ideen

Dieser Erdbeerkuchen kann mit verschiedenen Früchten variiert werden. Statt Erdbeeren könnte man beispielsweise Himbeeren oder Pfirsiche verwenden. Bei Verwendung von saftigeren Früchten, wie Pfirsichen, ist es ratsam, diese vorher leicht anzudünsten, damit sie die Füllung nicht zu flüssig machen.

Ein wenig Experimentieren mit Aromen kann ebenfalls spannend sein. Probiere, etwas Mandel- oder Orangenlikör in die Schmandfüllung zu integrieren. Dies verleiht der Füllung eine besondere Note und macht den Kuchen deutlich interessanter.

Aufbewahrung und Serviertipps

Um die Frische des Erdbeerkuchens zu bewahren, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden, besonders wenn es warm ist. Bedecke ihn mit Frischhaltefolie oder einer Kuchenhaube, um das Austrocknen zu verhindern. So bleibt die cremige Schmandfüllung langanhaltend frisch und die Erdbeeren behalten ihre saftige Konsistenz.

Wenn du den Kuchen vor der Servierzeit etwas kühlst, sorgt das für einen erfrischenden Genuss. Ich empfehle, ihn etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit die Aromen sich perfekt entfalten können. Der Kuchen wird dadurch noch schmackhafter und die Schmandfüllung hat die ideale Temperatur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Es ist besser, frische Erdbeeren zu nutzen, da der Geschmack und die Textur der gefrorenen Erdbeeren nicht vergleichbar sind. Wenn du gefrorene verwendest, lasse sie gut auftauen.

→ Wie lange hält der Erdbeerkuchen?

Der Kuchen hält im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, sollte aber mit frischen Erdbeeren am besten an einem Tag serviert werden.

→ Kann ich die Schmandfüllung abwandeln?

Ja, du kannst die Schmandfüllung mit Quark oder Joghurt mischen, um verschiedene Geschmäcker auszuprobieren.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um den Kuchen glutenfrei zu machen, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.