Rigatoni mit Ricotta und Zitrone

Name: Rigatoni mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rigatoni; 250 g Ricotta; 1 Zitrone (Schale und Saft); 50 g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Einfache Wochentagsgerichte-Favoriten

Ich liebe es, in der Küche mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Rezept für Rigatoni mit Ricotta und Zitrone ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus cremigem Ricotta und spritziger Zitrone bringt nicht nur frischen Geschmack, sondern auch eine erfrischende Leichtigkeit. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Herzensgericht, wenn Gäste da sind. Lassen Sie sich von der Einfachheit dieses Rezepts inspirieren und genießen Sie die Aromen, die zusammen eine perfekte Harmonie bilden.

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:07:34.566Z

Ich erinnere mich, wie ich das erste Mal diese Rigatoni zubereitet habe. Die Verbindung von cremigem Ricotta und der frischen Zitrone hat mich sofort begeistert. Es ist so einfach, aber der Geschmack ist unglaublich intensiv und frisch.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Zitrone vor dem Reiben gut zu waschen. Die Schale gibt nicht nur Geschmacksnuancen, sondern auch ein tolles Aroma, das noch lange in der Küche bleibt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Ricotta mit frischer Zitronennote
Einfach und schnell zubereitet für jeden Anlass
Perfekte Mischung aus herzhaft und leicht

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Der Ricotta ist nicht nur eine cremige Basis, sondern sorgt auch für eine süßliche Note, die perfekt mit der frischen Zitronenschale harmoniert. Achten Sie darauf, einen Ricotta zu wählen, der vollmundig und nicht zu trocken ist. Dies stellt sicher, dass die Sauce schön cremig wird und die Rigatoni gut umhüllt.

Die Zitrone ist das Herzstück dieses Rezepts – ihre Schale verleiht ein intensives Aroma, während der Saft einen erfrischenden Kontrast zur Cremigkeit des Ricottas bietet. Verwenden Sie frische Zitronen anstelle von Flaschen-Zitronensaft, um die beste Geschmackserfahrung zu erzielen. Diese essentielle Zutat bringt alles zusammen und macht das Gericht lebendig.

Zubereitungstipps

Beim Kochen der Rigatoni ist es wichtig, das Wasser rechtzeitig zu salzen. Eine Faustregel ist, das Wasser so salzig wie das Meer zu machen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack der Pasta, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Kochen nicht kleben bleibt. Achten Sie darauf, die Rigatoni richtig al dente zu kochen – sie sollten leicht bissfest sein, damit sie perfekt mit der Ricotta-Mischung kombiniert werden können.

Wenn Sie die Ricotta-Mischung zubereiten, nehmen Sie sich Zeit, um alles gründlich zu vermengen. Das Olivenöl sollte langsam eingerührt werden, bis die Mischung eine glatte Konsistenz erreicht. Wenn Sie die Rigatoni hinzugeben, sollten Sie sie nicht zu lange mit der Sauce vermengen, um die Textur der Pasta zu erhalten. Es genügt, sie gut durchzumischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Zutaten

Für die Rigatoni:

400 g Rigatoni
250 g Ricotta
1 Zitrone (Schale und Saft)
50 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Rigatoni hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Ricotta-Mischung zubereiten

In einer Schüssel Ricotta, Zitronenschale, Zitronensaft, einen Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Alles kombinieren

Wenn die Rigatoni fertig sind, abgießen und in die Schüssel mit der Ricotta-Mischung geben. Gut umrühren, damit sich die Zutaten vermischen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Rigatoni auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan und frischen Basilikumblättern garnieren. Genießen Sie das Gericht heiß!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie einige Kapern oder Rucola hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept bietet zahlreiche Variationen, um den individuellen Geschmack zu treffen. Fügen Sie zum Beispiel gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um zusätzliche Tiefe und Farbe zu kreieren. Sie können auch gebratenen Spargel oder sogar Erbsen einarbeiten, die in der Saison sind, um frische Aromen ins Spiel zu bringen. Diese Zutaten passen hervorragend zur Kombination aus Ricotta und Zitrone und bereichern das Gericht.

Für eine proteinreiche Version können Sie gebratene Hähnchenbrustwürfel oder Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten versorgen das Gericht nicht nur mit mehr Biss, sondern machen es auch zu einer vollwertigen Mahlzeit. Das Timing bei der Zubereitung muss jedoch beachtet werden: Kochen Sie das Fleisch oder die Meeresfrüchte zuerst, damit sie zu den Rigatoni und der Ricotta-Sauce passen.

Aufbewahrung und Servereideen

Die Rigatoni mit Ricotta und Zitrone lassen sich gut aufbewahren. Sie können übriggebliebene Portionen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie das Gericht wieder aufwärmen, geben Sie einen Spritzer Zitronensaft und einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen und ein Ankleben der Pasta zu verhindern.

Servieren Sie die Rigatoni als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Diese Kombination ist ideal für sommerliche Grillabende oder als schnelles Gericht unter der Woche. Garnieren Sie das fertige Gericht mit zusätzlichem Parmesan und frischen Basilikumblättern für einen ansprechenden Look und noch mehr Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Ricotta durch eine andere Käsesorte ersetzen?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Frischkäse verwenden, jedoch kann der Geschmack variieren.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie den Ricotta durch eine vegane Alternative und den Parmesan durch Hefeflocken.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten am besten innerhalb von 2 Tagen im Kühlschrank aufgebraucht werden.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Sie können die Pasta und die Ricotta-Mischung separat zubereiten und kurz vor dem Servieren kombinieren.