Erdbeerkuchen Mit Beerenmix

Name: Erdbeerkuchen Mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 100g Butter (geschmolzen); 50ml Milch; 300g frische Erdbeeren; 100g Himbeeren; 100g Heidelbeeren; 200ml Sahne (geschlagen); 2 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Klassische Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn frische Beeren im Spiel sind. Diese Kombination aus saftigen Erdbeeren und einem bunten Beerenmix sorgt für eine explosive Geschmacksvielfalt. Dieser Kuchen ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch das perfekte Dessert für jeden Anlass. In nur 30 Minuten habe ich einen leckeren Kuchen gezaubert, der meine Gäste begeistert hat. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit euch zu teilen!

Erstellt von

Patrick Wolf

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:21:36.008Z

Bei meinem letzten Versuch, Erdbeerkuchen zu backen, wollte ich etwas Neues ausprobieren. Ich entschied mich, einen Beerenmix hinzuzufügen, der die Süße der Erdbeeren perfekt ergänzt. Es war beeindruckend zu sehen, wie die Farben auf dem Kuchen lebendig wurden und der Geschmack war einfach fantastisch!

Ich fand heraus, dass es wichtig ist, die Beeren frisch und reif zu wählen, um das volle Aroma zu genießen. Die Kombination aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern macht den Kuchen auch zu einem schönen Dessert für besondere Anlässe!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische, saftige Erdbeeren kombiniert mit einem bunten Beerenmix.
Ein leichtes und luftiges Kuchenrezept, das jeder schaffen kann.
Perfekt als Sommerdessert oder für festliche Anlässe.

Die beste Auswahl an Beeren

Die Verwendung von frischen, in Saison befindlichen Beeren macht einen großen Unterschied in diesem Erdbeerkuchen. Erdbeeren sind im Hochsommer besonders süß und saftig, was den gesamten Geschmack des Kuchens intensiviert. Himbeeren und Heidelbeeren ergänzen die Erdbeeren perfekt, da sie eine leichte Säure mitbringen, die dem Kuchen zusätzliche Frische verleiht. Achten Sie darauf, die Beeren vor der Verwendung vorsichtig zu waschen und zu trocknen, damit sie nicht zu wässrig werden und den Kuchenboden durchweichen.

Sollten Sie keine frischen Beeren finden, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden. Lassen Sie diese jedoch vollständig auftauen und gut abtropfen, bevor Sie sie auf den Kuchen legen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Alternativ können Sie auch eine Beerenmischung verwenden, die für Marmeladen oder Desserts gedacht ist, um eine neue Geschmacksdimension zu schaffen.

Die Kunst des Sahne Schlagens

Die geschlagene Sahne ist ein entscheidender Bestandteil des Belags für diesen Kuchen, da sie nicht nur für eine schöne Textur sorgt, sondern auch die Frische der Beeren unterstreicht. Achten Sie darauf, die Sahne gut zu kühlen, bevor Sie sie schlagen; kalte Sahne schlägt schneller und erreicht ein besseres Volumen. Verwenden Sie einen elektrischen Mixer, um die Sahne schaumig zu schlagen, bis sie steife Spitzen bildet. Seien Sie vorsichtig, dass Sie die Sahne nicht übermixen, da sie sonst zu Butter werden kann.

Um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, können Sie die Sahne vor dem Schlagen mit einem Esslöffel Vanilleextrakt oder einem Hauch von Zitronensaft aromatisieren. Diese Aromen ergänzen die Süße der Beeren wunderbar. Ich empfehle, Puderzucker anstelle von normalem Zucker zu verwenden, da er sich leichter in der Sahne auflöst und eine schönere, glatte Konsistenz ergibt.

Zutaten

Die Zutaten für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie:

Zutaten für den Boden

200g Mehl
100g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
100g Butter (geschmolzen)
50ml Milch

Zutaten für den Belag

300g frische Erdbeeren
100g Himbeeren
100g Heidelbeeren
200ml Sahne (geschlagen)
2 EL Puderzucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und in bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Eier, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Springform gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Beeren vorbereiten

In der Zwischenzeit die Erdbeeren halbieren und die Himbeeren sowie Heidelbeeren gründlich waschen. Die Beeren können nach Belieben geschnitten werden.

Kuchen belegen

Den abgekühlten Kuchen mit der geschlagenen Sahne bestreichen und die frischen Beeren gleichmäßig darauf verteilen.

Servieren Sie den Kuchen kühl und genießen Sie ihn in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch bleiben.

Variationen und Anpassungen

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Sie können zum Beispiel unterschiedliche Obstsorten schellen und gleichzeitig oder statt der Erdbeeren verwenden, wie Pfirsiche oder Kirschen, je nach Saison. Fügen Sie für einen exotischen Twist etwas Kokosraspel zur Sahne hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen wie Mandeln oder Zitrone im Teig.

Wenn Sie auf Gluten verzichten möchten, kann das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzt werden. Achten Sie darauf, dass die Konsistenz des Teiges gleich bleibt, indem Sie eventuell etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. Auch der Puderzucker für die Sahne ist glutenfrei, was eine perfekte Ergänzung für glutenfreie Variationen darstellt.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen kann im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter gelagert werden, um die Frische zu bewahren. Wenn der Kuchen mit Sahne und Beeren belegt ist, empfiehlt es sich, ihn in einem isolierten Container zu transportieren, um ein Zusammenfallen der Sahne zu vermeiden.

Um den Kuchen länger haltbar zu machen, können Sie den Boden ohne Belag einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach gut in Frischhaltefolie und verstauen Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Boden bis zu drei Monate frisch. Wenn Sie ihn verwenden möchten, lassen Sie ihn einfach langsam im Kühlschrank auftauen und belegen ihn dann frisch mit geschlagener Sahne und Früchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Beerenmix verwenden?

Ja, Sie können Ihren Lieblingsmix aus Beeren verwenden, wie z.B. Erdbeeren, Brombeeren oder Kiwi!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen 2-3 Tage frisch. Am besten frisch genießen!

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl anstelle von normalem Weizenmehl verwenden.

→ Wie dekoriert man den Kuchen am besten?

Zusätzlich zu frischen Beeren können Sie den Kuchen mit Minzblättern oder einer Schokoladensauce dekorieren.